고구마순김치 만드는법, 아삭하고 매콤한 여름철 밥도둑 레시피 공개!

여름철, 더위에 지쳐 입맛이 없으신가요? 매일 같은 반찬에 질리고, 뭔가 색다르고 아삭한 반찬이 생각날 때, 고구마순김치만 한 것이 없습니다. 아삭하고 매콤한 맛으로 입맛을 살려주고, 건강까지 챙길 수 있는 최고의 반찬이죠. 오늘 이 고구마순 3.6kg으로 만들 수 있는 맛있고 간단한 김치 레시피를 따라 해 보세요!

 

 

 

고구마순김치 만드는법, 여름철 입맛 없을 때 먹기 좋은 음식

셰프애찬 고구마순김치

 

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재료 준비

 

고구마순김치를 만들기 위해 필요한 재료들을 모두 준비해 봅시다. 하나하나 꼼꼼히 준비하면 실패 없이 맛있는 김치를 만들 수 있습니다.

 

 

• 고구마순: 3.6kg (싱싱하고 길이가 긴 것을 선택하세요)
• 소금: 한 줌 (고구마순 절이기용)
• 대파: 넉넉하게 (김치의 시원한 맛을 책임질 재료)
• 적양파, 흰양파: 각 1개 (채 썰어서 사용)
• 생강, 붉은 고추, 마늘: 한 줌씩 (믹서기 대신 손절구에 빻아 사용)
• 청양고추: 적당량 (매콤함을 더할 때 필요)
• 멸치액젓: 넉넉하게 (김치 양념용)
• 까나리액젓: 조금 (감칠맛을 추가)
• 설탕: 약간 (맛의 밸런스를 맞춰줍니다)
• 조미료: 약간 (선택 사항이지만 조금 넣으면 풍미가 더해집니다)
• 고춧가루: 적당량 (김치의 색과 맛을 결정)
• 통깨: 듬뿍 (마지막에 뿌려 고소함을 더합니다)

 

 

고구마순김치 만드는 과정

 

고구마순김치를 만드는 과정은 조금 손이 가지만, 그만큼의 가치가 있는 일입니다. 각 단계를 따라 천천히 만들어보세요.

 

 

1. 고구마순 다듬기

• 잎 제거: 고구마순의 잎을 모두 잘라냅니다. 이 잎들은 국이나 나물로 활용할 수 있으니 버리지 마세요.
• 다듬기: 고구마순은 다듬고 나면 양이 줄어듭니다. 손이 많이 가지만, 이 과정이 고구마줄기김치의 맛을 좌우합니다.

 

2. 고구마순 절이기

• 소금물 절이기: 물에 소금 한 줌을 녹여 고구마순을 15분 동안 절여주세요. 이 과정에서 고구마순이 부드러워지고, 껍질을 쉽게 벗길 수 있게 됩니다. 시간을 잘 지켜야 껍질이 잘 벗겨집니다.

 

 

3. 껍질 벗기기

• 껍질 제거: 절여진 고구마순의 껍질을 벗겨주세요. 중간중간 길이를 조절하면서 껍질을 벗기는 것이 중요합니다. 껍질 벗기기는 조금 번거로울 수 있지만, 고구마순김치의 아삭한 식감을 만드는 핵심 단계입니다.

 

4. 고구마순 데치기

• 끓는 물에 데치기: 껍질을 벗긴 고구마순을 끓는 물에 1분 정도 살짝 데쳐주세요. 신장 기능이 좋지 않으신 분들은 칼륨과 인을 줄이기 위해 이 과정을 꼭 거치셔야 합니다.
• 찬물에 헹구기: 데친 고구마순은 찬물에 한 번 담갔다 빼주면 더욱 아삭한 식감이 살아납니다.

 

5. 양념 준비하기

• 채소 손질: 대파와 양파를 채 썰어 준비합니다. 양파의 달큰한 맛이 고구마순김치에 깊은 맛을 더해줍니다.
• 향신료 준비: 생강, 붉은 고추, 마늘은 손절구에 빻아 사용하세요. 이렇게 하면 김치의 향이 더욱 풍부해집니다.
• 양념 만들기: 준비된 모든 재료를 섞어 양념을 만듭니다. 멸치액젓, 까나리액젓, 설탕, 조미료를 적절히 조합해 양념을 완성하세요.

 

 

6. 김치 버무리기

• 양념과 고구마순 버무리기: 준비한 고구마순과 양념을 골고루 버무립니다. 고춧가루는 고구마순을 넣은 후에 섞어주세요. 마지막으로 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.

 

 

맛있게 먹는 팁이 있을까요?

 

고구마순김치는 익을수록 깊은 맛과 시큼한 감칠맛이 강해지기 때문에 익혀 드시면 더욱 맛이 좋습니다. 삼겹살이나 오리로스에 같이 먹어도 좋고, 밥에 비벼 먹어도 정말 맛있는데요. 또한 드실 때 한번 잘 뒤섞어 주시면 양념이 골고루 배어 더 맛있게 드실 수 있습니다.

 

 

고구마순김치는 여름철 밥상에 없어서는 안 될 별미입니다. 아삭한 식감과 매콤한 양념이 어우러져, 입맛을 잃기 쉬운 더운 날씨에도 식욕을 돋워줍니다. 이 김치를 직접 만들면 건강과 맛을 모두 챙길 수 있습니다. 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 이 레시피로 가족 모두가 만족할 만한 김치를 만들어보세요!

 

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